Kari z dýně

Ingredience

Zelenina

• 1/2 máslové dýně (před loupáním váha cca 600 g)
• 1 sladká brambora cca 200 g
• 1 velká cibule
• 4 rajčata
• 1 červená paprika
• 1 svazek čerstvého koriandru

Koření

• 1 kávová lžička mleté kurkumy
• 1/2 kávové lžičky mletého koriandru
• 1/2 kávové lžičky mletého kmínu
• 1/2 mletého chilli
• 20 g čerstvé nastrouhaného zázvoru
• 10 g čerstvě nastrouhaného česneku
• 2 bobkové listy
• 2 kuličky nového koření

Další ingredience

• 600 ml kokosového mléka
• 500 g uvařené jasmínové rýže
• 100 g plnotučného bílého jogurtu
• 1 lžíce másla
• 1 litr hovězího vývaru
• 600 g hovězí svíčkové
• bílý pepř mletý
• sůl

Dále budeme potřebovat

Mixér s nastavným nožem nebo mlýnek na maso.

Postup

1. Zeleninu nakrájíme zhruba na cca 2 cm kostičky.
2. Restujeme na olivovém oleji s máslem cca 20 minut.
3. Poté přidáme veškeré koření a restujeme cca 3 minuty.
4. Zalijeme hovězím vývarem a přidáme kokosové mléko.
5. Vaříme na mírném ohni, dokud se směs nezredukuje na polovinu (cca 90 minut).
6. Poté ze směsi vyndáme bobkový list a kuličky nového koření a směs rozmixujeme do hladka.
7. V mixéru rozemeleme maso na jemno.
8. Přidáme sůl a pepř a vytvoříme masové kuličky.
9. Masové kuličky přidáme do kari a vaříme cca 30 minut.
10. Nasekáme na jemno koriandr a přidáme jej k uvařené rýži.
11. Kari podáváme s rýži a lžíci jogurtu.