Asparagus salad – salát z chřestu

Sezóna chřestu začíná teď na jaře, což je ideální přiležitost si připravit křupavou pochoutku plnou vitamínu!

Ingredience

• 1 balení zeleného chřestu cca 500g
• 2 mozzarelly
• 1 avokádo
• 8 keříčkových rajčat
• 2 římské saláty little gem
• 8 sušených rajčat nakládaných v oleji
• půl sklenice černých oliv
• kudrnatá petržel
• pažitka
• olivový olej z nakládaných rajčat a 1/2 citronu

Postup

1. Nejprve připravíme chřest. Příprava je velmi dobře popsána např. na tomto videu. Nezapomeňte okamžitě po vyndání z vařící vody dát chřest do vody s ledem, jinak změkne. Počkejte až vychladne, pak jej rozkrojte na tři stejné dílky.
2. Mozzarellu a rajčata nakrájíme na měsíčky. Pro tento recept doporučuji použít mozzarellu z buvolího mléka. Přidáme zralé avokádo nakrájené na půlměsíčky. Nasekáme nakládaná sušená rajčata a přidáme najemno nakrájený římský salát, petržel a pažitku.
3. Nyní si připravíme dresing. Budeme potřebovat cca 4-6 lžic oleje ze sušených rajčat, přidáme šťávu z půlky citronu a mícháme lžící dokud se vše pěkně nespojí. Dresingem přelijeme již nakrájenou zeleninu.
4. Přidáme sůl a drcený pepř a dobře promícháme.
5. Okamžite servírujeme, nenecháme salát dlouho stát, protože avokádo začne černat (Tip: pokapáním avokáda citronem zabránite zčernání) a zbytek zeleniny uvadat.