Jablko-hruškové crumble s pudinkem

Ingredience

na 2 porce

Náplň

• 2 zimní hrušky
• 2 zimní jablka
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce třinového cukru tmavého
• 2 lžíce rumu
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžíce vody

Posypka

• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce cukru krystalu
• 2 lžíce měkkého másla
• 4 lžíce špaldové hladké mouky

Pudink

• 300 ml polotučného mléka
• 100 ml smetany 31 %
• 2 lžíce moučkového cukru
• 3 žloutky vejce velikost M
• 1 vanilkový lusk
• 1 lžička kukuřičného škrobu

Postup

Náplň

1. Oloupaná jablka a hrušky nakrájíme na měsíčky a vložíme do pánve spolu s ostatními ingrediencemi kromě rumu.
2. Vaříme cca 10 min do poloměka a poté přidáme rum.

Posypka

1. Všechny ingredience smícháme dohromady a prsty vypracujeme drobenkovou směs.

Crumble

1. Do zapékací misky vložíme ovocnou náplň a posypeme drobenkovou směsí.
2. Zapékame dozlatova cca 20 minut na 180 °C s ventilátorem.

Pudink

1. Dáme vařit mléko se smetanou a vanilkovým luskem, který nejprve rozkrojíme. Je důležité držet teplotu pod bodem varu nejlépe 85 °C.
2. Smícháme kukuřičný škrob s cukrem a žloutky. Z horkého mléka vyndáme vanilkový lusk a poté mléko vlejeme do připravené směsi.
3. Vaříme opět pod bodem varu na 85 °C cca 10 min, dokud směs nezhoustne. Směs nesmí přijít k varu, jinak se zdrcne.
4. Podáváme za tepla společně s crumble.