Liba's Kitchen

Ingredience

na 16-20 porcí

Piškot

• 7 vajec velikost M
• 4 lžíce kaka
• 500 g měkkého másla
• 500 g hladké mouky
• 10 lžic cukru krupice
• 2 prášky do pečiva

Náplň

• 2 kondenzovaná mléka
• 500 g měkkého másla
• 1.5 lžičky soli

Poleva

• 200 g 72 % callebaut čokolády pecičky
• 200 g 33 % smetany ke šlehání

Ozdoba

• 3 balení lentilek (3×130 g)

budeme také potřebovat kulatou formu (průměr 24 cm) a hluboký plech do trouby.

Postup

1. Nejlépe den předem uvaříme ve vodě kondenzované mléko a vychladíme. Mléko vaříme cca 3 hodiny.
2. Vyhřejeme troubu se zapnutým ventilátorem na 180 °C.
3. Cukr s máslem vyšleháme doběla.
4. Do směsi přidáváme vejce po jednom, které vždy vyšleháme dokud se vše nespojí.
5. Přes sítko nasypeme mouku s pečícím práškem a kakaem a směs zamícháme.
6. Plech vyložíme pečícím papírem a zbytek směsi nalijeme podél kratšího okraje na šířku cca 10 cm, aby nám vznikl obdélník 10 cm x 29 cm. Srolujeme zbytek papíru k okraji směsi, aby směs držela tvar a neroztekla se po celém plechu.
7. 3/4 směsi vmícháme do kulaté formy a zbytek do obdélníkové formy v plechu.
8. Těsto v obdélníkové formě pečeme cca 20 minut. Těsto v kulaté formě cca 30-35 minut. Prvních 20 minut troubu neotvíráme a poté zkoušíme pomocí špejle uprostřed formy, jestli je těsto dobře propečené.
9. Upečené těsto dáme vychladit na mřížku.
10. Vychlazený kulatý piškot vyndáme z formy a uprostřed uděláme díru o průměru cca 4 cm. Pro vytvoření díry jsem použila štamprli 7.5 cm vysokou a cca 4 cm širokou.
11. Jak piškot svisle rozkrojit, abychom dostali tvar 2 naleznete zde.
12. Abychom získali dvě vrstvy, rozkrojíme vodorovně všechny části na dvě poloviny a nožem odstraníme možné nerovnosti.
13. Kondenzované mléko vyšleháme s máslem a solí.
14. Naneseme krém na první vrstvu piškotu jen tam, kde se strany budou spojovat.
15. Všechny části první vrstvy spojíme
16. Naneseme krém na horní stranu první vrstvy.
17. Části druhé vrstvy postupně umísťujeme na vrstvu první. Po umístění každé části namažeme krémem tu svislou stranu na kterou bude navazovat další část.
18. Zbytek krému rozmažeme nahoru a po stranách, tak aby celý dort kromě spodní strany byl pokryt krémem.
19. Krém necháme ztuhnout v lednici cca 2 hodiny.
20. Přivedeme v hrnci k varu smetanu a touto smetanou přelijeme čokoládu v misce. Mícháme vařečkou do úplného roztání čokolády.
21. Dort postupně polijeme čokoládovou polevou a počkáme, až bude zakrytý čokoládou i po stranách a teprve pak dáme do lednice na cca 30 minut vychladnout.
22. Dort ozdobíme lentilkami.

Ingredience

Na 2 porce

Ovocná náplň

• 2 jablka
• 4 švestky
• 1 lžíce másla
• špetka skořice

Drobenka

• 4 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce měkkého másla
• 3 lžíce demara cukru

Postup

1. Předehřejeme troubu se zapnutým větrákem na 170 °C.
2. Oloupeme a nakrájíme jablka, vypeckujeme švestky.
3. Jablka a švestky vaříme na mírném ohni do poloměkka s trochou vody, máslem a skořicí. Nechceme směs úplně rozvařenou.
4. Smícháme mouku, cukr a měkké máslo a prsty vytvoříme drobenku.
5. Do zapékacích misek dáme ovoce do 3/4 a posypeme drobenkou.
6. Zapékáme cca 15 minut.
7. Podáváme teplé se smetanou nebo pudinkem.

Ingredience

na 4 porce

Příchutě

• 40 g 75 % čokolády (nejlépe callebaut)
• 40 g 28 % bílé čokolády (nejlépe callebaut)
• 1 espresso o pokojové teplotě
• 200 ml smetany (40%)

Pudink

• 250 ml plnotučného mléka
• 3 žloutky velikosti M
• 3 lžičky moučkového cukru
• 1 vanilkoý lusk
• 3 plátky želatiny (5g)

dále budeme potřebovat 4 servírovací misky nebo skleničky.

Postup

1. Vanilkový lusk rozřízneme podélně a poté tupou stranou nože z něj vyškrábeme zrníčka.
2. Vanilková zrníčka a lusky přidáme do mléka.
3. Mléko zahřejeme na mírném ohni pod bod varu (85  °C).
4. Z mléka vyndáme lusky.
5. Smícháme cukr se žloutky a zalijeme zahřátým mlékem. Za stálého míchání držíme pod bodem varu dokud pudink nezhoustne. Aby se směs nezdrcla, nesmí přijít do varu.
6. Plátky želatiny namočíme do vody, čímž změknou. Plátky poté přidáme do pudinku a dobře zamícháme, dokud se želatina nerozpustí.
7. Přichystáme si 3 hrnky a do každého dáme jednu příchuť (bílá čokoláda, hořká čokoláda, espresso) a zalijeme 1/3 teplého pudinku. Každý hrnek dobře zamícháme a necháme vychladnout do pokojové teploty.
8. Vyšleháme smetanu.
9. Nejprve přidáme třetinu smetany do hrnku s tmavou čokoládou a dobře vše zamícháme. Zbytek vyšlehané smetany dáme do lednice. Vzniklou směs rozdělíme rovnoměrně do 4 servírovacích misek/skleniček a dáme vychladit do mrazáku na cca 30 minut.
10. Poté přidáme další třetinu vyšlehané smetany do kávové směsi a dobře vše zamícháme Zbytek vyšlehané smetany dáme do lednice. Směs nalejeme rovnoměrně jako další vrstvu do 4 servírovacích misek/skleniček a dáme do mrazáku na 30 minut.
11. Poté postup zopakujeme s poslední směsí z bílé čokolády. Namísto mrazáku dáme servírovacích misky/skleničky na 2 hodiny do lednice.
12. Servírujeme s lístkem bazalky.

Ingredience

Zázvorová zmrzlina

• 150 g slazeného kondenzovaného mléka
• 200 ml 42 % smetany
• 1 kávová lžička čerstvě natřeného zázvoru

Blondie

• 130 g tmavého třtinového cukru
• 2 vejce velikost M
• 2 vrchovaté lžíce jemného arašídového másla
• 40 g arašídů
• 80 g peciček z bílé čokolády callebaut
• 90 g hladké špaldové mouky

Také budeme potřebovat metličku, pečící papír, zapékací formu velikosti 23 x 15 x 5 cm.

Postup

Zázvorová zmrzlina

1. Smícháme všechny ingredience a poté je mixujeme, dokud směs nezhoustne.
2. Dáme zamrazit na 8 hodin.
3. Podáváme s blondie.

Blondie

1. Vyhřejeme troubu na 150 °C se zapnutým ventilátorem.
2. Třtinový cukr rozmícháme spolu s vajíčky metličkou v misce po dobu 2 minut.
3. Přidáme arašídové máslo, arašídy, pecičky z bílé čokolády a zamícháme.
4. Přes sítko přidáme mouku a dobře promícháme.
5. Zapékací formu vyložíme pečícím papírem, do které pak přelijeme připravenou směs.
6. Pečeme cca 20 minut, dokud nezačnou praskat kraje.
7. Podáváme za tepla.