Kari z dýně

Ingredience

Zelenina

  • 1/2 máslové dýně (před loupáním váha cca 600 g)
  • 1 sladká brambora cca 200 g
  • 1 velká cibule
  • 4 rajčata
  • 1 červená paprika
  • 1 svazek čerstvého koriandru

Koření

  • 1 kávová lžička mleté kurkumy
  • 1/2 kávové lžičky mletého koriandru
  • 1/2 kávové lžičky mletého kmínu
  • 1/2 mletého chilli
  • 20 g čerstvé nastrouhaného zázvoru
  • 10 g čerstvě nastrouhaného česneku
  • 2 bobkové listy
  • 2 kuličky nového koření

Další ingredience

  • 600 ml kokosového mléka
  • 500 g uvařené jasmínové rýže
  • 100 g plnotučného bílého jogurtu
  • 1 lžíce másla
  • 1 litr hovězího vývaru
  • 600 g hovězí svíčkové
  • bílý pepř mletý
  • sůl

Dále budeme potřebovat

Mixér s nastavným nožem nebo mlýnek na maso.

Postup

  1. Zeleninu nakrájíme zhruba na cca 2 cm kostičky.
  2. Restujeme na olivovém oleji s máslem cca 20 minut.
  3. Poté přidáme veškeré koření a restujeme cca 3 minuty.
  4. Zalijeme hovězím vývarem a přidáme kokosové mléko.
  5. Vaříme na mírném ohni, dokud se směs nezredukuje na polovinu (cca 90 minut).
  6. Poté ze směsi vyndáme bobkový list a kuličky nového koření a směs rozmixujeme do hladka.
  7. V mixéru rozemeleme maso na jemno.
  8. Přidáme sůl a pepř a vytvoříme masové kuličky.
  9. Masové kuličky přidáme do kari a vaříme cca 30 minut.
  10. Nasekáme na jemno koriandr a přidáme jej k uvařené rýži.
  11. Kari podáváme s rýži a lžíci jogurtu.

Croque monsieur

Ingredience

  • 6 plátků toustového chleba
  • 5 plátků šunky
  • 100 g cheddaru
  • sůl
  • pepř

Na bešamel:

  • 30g másla
  • 30g hladké mouky
  • 300 ml tučného bio mléka
  • 1 bobkový list
  • 2 kuličky nového koření
  • 1 malá cibule

Dále budeme potřebovat: plech na pečení a pečící papír.

Postup

Nejprve připravíme bešamel, recept je zde (body 4-10).

  1. Vyhřejeme troubu na 190 °C se zapnutým ventilátorem.
  2. Na plech položíme pečící papír a doprostřed naneseme lžíci bešamelu a rozmažeme ji do velikosti krajíce toustového chleba.
  3. Na bešamel položíme krajíc toustového chleba.
  4. Na krajíc opět naneseme a rozetřeme lžíci bešamelu, nato položíme plátek šunky a posypeme nastrouhaným sýrem a opět potřeme lžíci bešamelu.
  5. Kroky 3 a 4 opakujeme do vyčerpání chleba a šunky.
  6. Nakonec vytvořenou “sendvičovou věž” po celém povrchu pomažeme zbytkem bešamelu a posypeme zbývajícím sýrem.
  7. Dáme zapéct na cca 20 minut.
  8. Servírujeme po upečení.

Cibulové chutney

Ingredience

4 cibule

2 lžíce třtinového cukru

200 ml bílého vína

50 ml vinného octa z bílého vína

1 lžíce octa

1/4 lžičky soli

Postup

  1. Nakrájíme si tenké plátky cibule.
  2. Dáme do hrnce spolu s cukrem a zkaramelizujeme cca 10-15 minut dokud cibule nezměkne.
  3. Přidáme zbytek ingredienci a redukujeme dokud všechno nevsákne do cibule.
  4. Po vychladnutí skladujeme ve skleničce v lednici cca 14 dní.

Chutney se skvěle hodí do sendvičů nebo jako základ na maso.

Trifle

Ingredience

na 6 porcí

Piškot

  • 2 vejce velikost M
  • 2 lžíce hladké mouky (150g)
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 2 lžíce ohřáté vody cca 60 °C
  • 1 lžička vanilkové esence

Rybízové želé

  • 1 litr rybízového džusu
  • 6 plátků želatiny (10g)

Pudink

  • 3 žloutky z vejcí velikosti M
  • 400 ml plnotučného bio mléka
  • 2 lžička bramborového škrobu
  • 1 lžička domácí vanilkové esence
  • 2 lžíce moučkového cukru

Další ingredience

  • 300 g mraženého lesního ovoce (v sezóně použijeme čerstvé)
  • 200 ml 31% smetany ke šlehání

Budeme také potřebovat

  • 6 cca 200 ml skleniček od jogurtu nebo servírovací misky

Postup

Piškot

Piškot připravíme dle postupu zde.

Želé

  1. Zredukujeme rybízový džus na polovinu.
  2. Ve vodě namočíme plátky želatiny, aby změkly. Poté je mícháním rozpustíme v zredukovaném džusu.
  3. Necháme směs vychladnout do pokojové teploty . Poté vložíme do lednice na cca 2h, dokud se želé nevytvoří.

Pudink

  1. Dáme vařit mléko s vanilkovou esenci. Je důležité držet teplotu pod bodem varu nejlépe na 85 °C.
  2. Za stálého míchání přidáme rozšlehané žloutky a vaříme cca 5 minut. Pak přidáme 2 lžičky bramborového škrobu, který rozpustíme v trošce mléka. Vaříme pod bodem varu.
  3. Poté přidáme cukr, zamícháme a sundáme ze sporáku a dáme vychladnout. Povrch pudinku přikryjeme pečícím papírem, abychom předešli škraloupu.

Lesní ovoce

Lesní ovoce rozmrazíme a necháme okapat.

Šlehačka

Vyšleháme smetanu do tuhé šlehačky.

Skládání Trifle

  1. Do skleniček odspodu naskládáme jednotlivé vrstvy v tomto pořadí: piškot, želé, ovoce, pudink a šlehačka.
  2. Necháme vychladit v lednici cca 2 hodiny a můžeme podávat.

Plněný lilek

Ingredience

pro dvě osoby

  • 2 lilky
  • 1 hrst červené čočky
  • 1/2 červené papriky
  • 1/2 žluté papriky
  • 1 stonek celeru
  • 2 hrsti špenátu
  • 1 červená cibule
  • 50 g feta sýru
  • balzamiko
  • olivový olej
  • drcený kmín
  • sůl
  • pepř

Postup

  1. Vyhřejeme troubu na 200 °C s ventilátorem.
  2. Lilky umyjeme, překrojíme na půl a vyškrábeme dužinu.
  3. Dobře lilky naolejujeme, posolíme, opepříme a pečeme v troubě, dokud nezměknou cca 20-30 minut, dle jejich velikosti.
  4. Mezitím uvaříme čočku ve vodě od varu je to cca 10 minut.
  5. Nakrojíme na tenké plátky papriky, cibulku, celer, dužinu z lilku a orestujeme na pánví.
  6. Přidáme špenát, kmín, sůl, pepř a minutu restujeme.
  7. Stáhneme pánev ze sporáku, nadrobíme do směsi fetu, přidáme čočku a promícháme.
  8. Teplé lilky naplníme směsí, pokapeme balzamikem a podáváme.

Silvestrovský koktejl

Ingredience

pro dva drinky

  • 8 lžic rumu Legendario Elixir Cuba
  • 1 limetka
  • 1 červený citrus
  • 3 lžičky třtinového cukru
  • 6 lístků máty
  • 200 ml perlivé vody
  • kostky ledu

Postup

  1. Vymačkáme citrus s limetkou a přecedíme přes sítko.
  2. Přidáme zbytek ingredienci vyjma ledu a dobře promícháme.
  3. Necháme 2 hodiny v lednici.
  4. Poté servírujeme s ledem.

Šťastný Nový rok

Bramborový salát

Ingredience

  • 500 g brambory Grenaille
  • 2 vařená vejce
  • 6 velkých capari
  • 3 velké nakládané okurky
  • 1 jablko gala
  • 1 malá červená cibule
  • 30 g pórku
  • 1 plechovka sterilizovaného hrášku (čistá váha cca 240g)
  • 4 mrkve
  • 2 petržele
  • 2 lžíce nasekané petržele
  • 1 malá lžička hořčice plnotučná
  • 6 lžic majonézy
  • sůl
  • mletý bílý pepř

Postup

  1. Uvaříme brambory, mrkev a petržel ve slupce.
  2. Vychladíme a poté oloupeme a nakrájíme na kostičky pomocí kolečkového kráječe společné s vejci.
  3. Přidáme najemno nakrájený zbytek surovin.
  4. Přidáme majonézu, hořčici, sůl a pepř.
  5. Necháme přes noc uležet v lednici.

Vánoční pečivo k čaji

Ingredience

  • 100 g rozinek
  • 50 g sušených meruněk
  • 50 g sušených brusinek
  • 50 g kandovaného pomeranče
  • 75 g vlašských ořechů
  • 3 hřebíčky
  • 1 červený citrus
  • 2 pomeranče
  • 50 ml rumu
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 3 lžíce tmavého třtinového cukru
  • 3 lžíce medu
  • 2 vejce
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 150 g hladké špaldové mouky
  • 150 g hladké celozrnné špaldové mouky
  • 10 g bio prášku do pečiva

Dále budeme potřebovat: pečící papír a formu na bochník

Postup

  1. Vyhřejeme troubu na 200 °C s vypnutým ventilátorem.
  2. Vymačkáme šťávu z citrusu a pomerančů.
  3. Přidáme rozinky, brusinky, kandovaný pomeranč a najemno nakrájené meruňky s vlašskými ořechy.
  4. Dále přidáme rozpuštěné máslo, rozšlehané vajíčko, rum, cukr, med a zamícháme.
  5. Prosejeme mouku, přidáme do ní prášek do pečiva a společně se skořicí, hřebíčkem a zázvorem přidáme do směsi. Dobře promícháme.
  6. Bochníkovou formu vyložíme pečícím papírem.
  7. Směs vlejeme do formy.
  8. Pečeme cca 1 hod a 20 min, dokud se těsto nebude lepit na špejli.
  9. Pečivo necháme vychladnut ve formě po dobu několika hodin.
  10. Poté pečivo vyjmeme z bochníkové formy a necháme zrát cca 3 dny v uzavřeném boxu.
  11. Podáváme s čajem.

Datlové koule

Ingredience

Naplň

  • 200 g sušených datlí
  • 100 g sušených meruněk
  • 1/2 lžičky skořice
  • 2 lžíce rumu
  • 100 g mletých lískových ořechů
  • 1 rozdrcený hřebíček

Poleva

  • 150 g 70% čokolády (nejlépe callebaut)
  • 150 g másla nakrájeného na kostičky
  • 50 g mletých lískových ořechů

Postup

Náplň

  1. Datle společně s meruňkami zalijeme horkou vodou a necháme je luhovat, dokud nezměknou.
  2. Ovoce scedíme a ještě za tepla dohladka vymixujeme.
  3. Přidáme zbytek ingredienci, zamícháme a ze směsi vytvoříme koule.
  4. Každou kouli napíchneme párátkem.
  5. Dáme je do mrazáku na 2-3 hodiny.

Poleva

  1. Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázní.
  2. Datlové koule namáčíme v rozpuštěné čokoládě.
  3. Necháme je okapat a zatuhnout.
  4. Poté koule obalíme v mletých lískových oříšcích.
  5. Necháme 2 dny uležet v lednici a podáváme.