Rizoto s bylinkami a balzamikovou cibulí

Ingredience

pro 4 osoby

  • 400 g hrnky suché arborio rýže
  • 4 červené cibule
  • 1 dcl červeného vína
  • 1/2 dcl čeveného balzamika
  • 3 polévkové lžíce másla
  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 50 g parmazánu
  • 3 stroužky česneku
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  • bylinky
    • 1 svazek bazalky
    • 1 svazek petržele
    • 1 svazek pažitky

Postup

  1. Do rozpálené pánve nalijeme cca 3 polévkové lžíce olivového oleje, přidáme máslo a na plátky nakrájenou cibuli. Osmažíme do sklenata.
  2. Poté přidáme balzamiko a červené víno. Redukujeme, dokud se vše nevstřebá do cibule.
  3. Přidáme arborio rýži a smažíme ji 2-3 minuty za občasného míchání.
  4. Nyní přidáme vylisovaný nebo najemno nakrájený česnek. Smažíme jej pouze pár sekund, aby nezměnil barvu.
  5. Postupně po naběračkách přidáváme teplý vývar. Po každé naběračce počkáme dokud se vývar nevstřebá do rýže. Takto pokračujeme, dokud rizoto nebude mít krémovou konzistenci.
  6. Dle libosti osolíme a opepříme.
  7. Krátce před servírováním přidáme najemno nakrájené bylinky.
  8. Posypeme parmezánem a podáváme.

Rajčatová polévka s oregánem

Ingredience

  • 1 plechovka celých rajčat (plum tomato)
  • 5 velkých keříčkových rajčat
  • 1 červená cibule
  • 1 bílá cibule
  • sušené oregáno
  • olivovy olej
  • 1 polévková lžíce másla
  • mořská sůl
  • cca 5 kuliček celého pepře
  • červené balzamiko
  • 1 polévková lžíce cukru krystal

Postup

  1. Zahřejeme troubu na 180°C.
  2. Umytá rajčata se stonkem potřeme olivovým olejem, pokapeme balzamikem, osolíme, posypeme drceným pepřem a vložíme do nahřáté trouby.
  3. Vyčkáme do momentu až rajčata prasknout, poté ještě 5 minut pokračujeme v pečení, abychom se zbavili části vody v rajčatech a dosáhli tím intenzivnější chuti.
  4. V průběhu pečení nakrájíme cibule na půl měsíčky a na mírném ohni do sklenata osmažíme. Poté přidáme oregáno a necháme ještě minutu smažit, aby došlo k uvolnění aroma.
  5. Přidáme rajčata z plechovky společně s pečenými rajčaty se stonky, špetku soli a pepře. Poté orestujeme cca 10 min na mirném ohni.
  6. Zalejeme cca 1l vody. Vodu přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni cca 5 minut.
  7. Vyndáme stonky rajčat z polévky.
  8. Teplou polévku mixujeme do hladka. Můžeme přidat vodu, pokud je polévka moc hustá.
  9. Podle libosti osolíme a opepříme, případně přidáme trochu cukru.
  10. Polévku můžete podávat samotnou nebo s francouzskou bagetou se zapečenou mozzarellou. 

Forest berry crumble – Zapékané lesní ovoce s drobenkou

Ingredience

pro 2 osoby

  • Posýpka
    • 50 g ovesných vloček
    • 100 g hladké mouky
    • 50 g středně měkkého másla
    • 100 g cukr krystal + extra 1 hrst na posyp
    • 1/2 kůry z citronu
  • Ovocná náplň
    • 350 g mražené ovoce lesní směsi
    • 1/2 šťávy z citronu
    • 50 g krystal cukru

Postup

  1. Mražené ovoce necháme rozmrazit, což lze urychlit jeho ohřátím v hrnci na mírném ohni. V tomto případě by ovoce nemělo přijít do varu, bude se totiž zapékat a chceme, aby v něm zůstalo co nejvíce chuti.
  2. Mezitím si uděláme crumble-drobenku z daných ingrediencí. Mouku přesypeme přes síto a přidáme další suché ingredience, promícháme a přidáme poloměkké máslo. Konečky prstů promneme se zbytkem ingrediencí dokud nám nevznikne drobenka. Lze použít i kuchyňského robota.
  3. Přidáme do ovoce cukr, citronovou štávu a zamícháme.
  4. Ovocnou směs nalijeme do zapékací mísy, nahoru nasypeme posýpku a povrch posypeme cukrem krystalem, který udělá po zapečení pěknou krustu.
  5. Zapečeme v troubě cca 20-25 minut na 180 °C nebo do zlatova.

Tip:

Při servírování si můžete polít crumble studenou 33% smetanou nebo i šlehanou podle toho co máte rádi. Tradičně se v Anglii podává s custard, který ná mém blogu taky plánují umístit.

Krok 4. – Ovocná směs

Krok 4. – Před vložením do trouby (ovocná směs + drobenka + posyp z cukru)

Asparagus salad – salát z chřestu

Sezóna chřestu začíná teď na jaře, což je ideální přiležitost si připravit křupavou pochoutku plnou vitamínu!

Ingredience

  • 1 balení zeleného chřestu cca 500g
  • 2 mozzarelly
  • 1 avokádo
  • 8 keříčkových rajčat
  • 2 římské saláty little gem
  • 8 sušených rajčat nakládaných v oleji
  • půl sklenice černých oliv
  • kudrnatá petržel
  • pažitka
  • olivový olej z nakládaných rajčat a 1/2 citronu

Postup

  1. Nejprve připravíme chřest. Příprava je velmi dobře popsána např. na tomto videu. Nezapomeňte okamžitě po vyndání z vařící vody dát chřest do vody s ledem, jinak změkne. Počkejte až vychladne, pak jej rozkrojte na tři stejné dílky.
  2. Mozzarellu a rajčata nakrájíme na měsíčky. Pro tento recept doporučuji použít mozzarellu z buvolího mléka. Přidáme zralé avokádo nakrájené na půlměsíčky. Nasekáme nakládaná sušená rajčata a přidáme najemno nakrájený římský salát, petržel a pažitku.
  3. Nyní si připravíme dresing. Budeme potřebovat cca 4-6 lžic oleje ze sušených rajčat, přidáme šťávu z půlky citronu a mícháme lžící dokud se vše pěkně nespojí. Dresingem přelijeme již nakrájenou zeleninu.
  4. Přidáme sůl a drcený pepř a dobře promícháme.
  5. Okamžite servírujeme, nenecháme salát dlouho stát, protože avokádo začne černat (Tip: pokapáním avokáda citronem zabránite zčernání) a zbytek zeleniny uvadat.

Cauliflower cheese- zapečený květák s bešamelem a cheddarem

View Post

Ingredience

  • 1 středně velký květák
  • 1 l plnotučného mléka
  • 100 g másla
  • 100 g hladké mouky
  • 100 g Cheddar
  • 1 cibule
  • 1 bobkový list
  • sůl
  • pepř

Tip: Cheddar můžete koupit v Lidlu nebo Islandu

Postup

  1. Necháme si předehřát troubu na 200 °C.
  2. Květák si oloupeme na malé části a ve vodě vaříme cca 5 min. Měl by být uvařen doměka, ale pozor ať jej nepřevaříme.
  3. Květák scedíme a přesypeme do zapékací mísy.
  4. Teď si uděláme “roux”, což je základ na bešamel omáčku. V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo a přidáme mouku. Za stálého míchání vaříme cca 1-2 minuty, aniž by změnil barvu. Pak necháme roux 5 minut odstát.
  5. Mezitím si v hrnci zahřejeme mléko, aby bylo teplé, ale ne vařící.
  6. Do roux přidáváme zahřáté mléko po malých naběračkách a zároveň jej vmícháváme. Tato směs bude housnout, je třeba ji dobře míchat, aby se nám neudělaly hrudky. Tímto jsme vytvořili bešamel.
  7. Přidáme sůl, pepř, oloupanou cibuli, bobkový list.
  8. Bešamel přikryjeme “cartouche”. Zde na videu najdete návod, jak vyrobit cartouche. Je to jednoduché, prostě vystřihnete z pečicího papíru kolečko, kterým jej pak přikryjeme.
  9. Necháme vařit na velice mírném ohni cca 20-25 minut za občasného míchání.
  10. Vyjmeme cibuli a bobkový list.
  11. Hotovým bešamelem polijeme květák v zapékací míse a posypeme strouhaným sýrem Cheddar. Zapekáme na 200°C cca 20-25 minut.
  12. Podáváme teplé se salátem.

Kuřecí wrap se slaninou a avokádem

Ingredience

  • 2 tortilly
  • 1 kuřecí prso
  • 1/2 červené cibule
  • 100 g slaniny
  • 1/2 avokáda
  • 2 listy římského salátu
  • 2 keříková rajčata
  • 8 lžic zakysané smetany
  • 1/2 štávy z limetky
  • sůl
  • pepř

Postup

  1. Kuřecí prso nakrájíme na tenké nudličky a zprudka osmažíme na rozpálené pánví
    cca 7 minut.
  2. Na pánvi do křupava osmažíme slaninu.
  3. Nakrájíme cibuli na tenké plátky a poté ji osmažíme na pánvi dokud cibule nezačne karamelizovat. Na smažení lze využít pánev s vypečeným tukem ze slaniny.
  4. Na tenké plátky nakrájíme rajčata, avokádo a římský salát.
  5. Nyní připravíme dresink ze zakysané smetany, limetkové šťávy a lehce nasekaného koriandru. Vše smícháme dohromady a poté přidáme sůl a pepř.
  6. Tortillu krátce zahřejeme na horké pánvi z každé strany cca 1 minutu.
  7. Všechny připravené ingredience umístíme na tortillu.
  8. Tortillu zarolujeme. Existuje více způsobu rolování tortily a je jen na vás, který si vyberete. Návody naleznete např. zde nebo zde.